Marillenpizza mit Bauchspeck, Ricotta & Pistazien
Neapolitanische Pizza mit Marillen, Fior di Latte, Ricotta und Bauchspeck, nach dem Backen verfeinert mit Marillenreduktion, gerösteten Pistazien und Balsamico di Modena.
Zutaten
Vor dem Backen
- 280 g Pizzateigling neapolitanisches Grundrezept, Ø 33 cm
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Fior di Latte ca.
- 50 g Ricotta ca.
- 1 Handvoll Parmesan gerieben
- 1 Stück Marille in Spalten
- 40 g Bauchspeck dünn geschnitten, ca.
Nach dem Backen
- 1 Portion Marillenreduktion siehe unten
- 1 EL Pistazien geröstet, gesalzen, grob gehackt
- 1 Spritzer Balsamico di Modena
Marillenreduktion
- 200 g Marillen entsteint
- 20 g Zucker
- 0.5 Stück Zitrone davon der Saft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Marillen, Zucker, Zitronensaft und Salz im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
- 20 Minuten bei 100°C auf Linkslauf kochen lassen, dann 20 Sekunden pürieren und in eine Quetschflasche umfüllen.
- Teig ausbreiten, mit Olivenöl beträufeln.
- Parmesan verteilen, dann Fior di Latte.
- Ricotta in kleinen Nocken darauf tupfen, Marillenspalten dazwischen verteilen.
- Bauchspeck auflegen und die Pizza backen.
- Nach dem Backen die Marillenreduktion in Linien über die Pizza ziehen.
- Gehackte Pistazien verteilen und mit Balsamico di Modena abschließen.
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