Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.

Pizzateig auf bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen – deutlich dünner als für einen Pizzaboden.

Mit einem Pizzaschneider in 1,5–2 cm breite Streifen schneiden und vorsichtig auseinanderziehen, damit Abstand zwischen den Streifen bleibt.

Streifen mit Olivenöl bestreichen und nach Geschmack mit Sesam, Parmesan, Salzflocken oder Chili bestreuen.

Ab etwa 17 Minuten goldbraun backen, bis sich die Grissini leicht vom Blech heben lassen. Auskühlen lassen – dabei werden sie noch knuspriger und bleiben auch am nächsten Tag noch schön knusprig.