Teig & Hydration
Pizzateig gehen lassen: 24, 48 oder 72 Stunden?
Wie lange kann Pizzateig im Kühlschrank gehen? Ich hab ihn schon nach 6 Tagen gebacken – was ich…
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Welche Hydration (Wasseranteil) ist die richtige für deinen Pizzateig? Klausi erklärt den AVPN-Standard, seinen persönlichen Sweetspot und warum…
Servus bei der dritten Runde unserer Serie „Red ma über Pizza“! 🍕🔥 Letzte Woche haben wir uns intensiv…
Du willst heute noch schnellen Pizzateig selber machen, hast aber nur wenige Stunden Zeit? Dieser 8-Stunden-Pizzateig liefert eine…