Teig & Hydration
Con Germe Mehl: Was der Weizenkeim im Pizzamehl bedeutet
Con germe heißt „mit Weizenkeim“, nicht Germ und nicht Vollkorn. Was Mehl mit Weizenkeim im Pizzateig ändern kann…
Kategorie: Zutaten
Tests und Empfehlungen zu Mehlen, Tomaten, Mozzarella und Olivenölen – damit du weißt, welche Zutaten deiner Pizza den besten Geschmack verleihen.
Teig & Hydration
Braune Punkte im Pizzateig: Mangel oder Qualitätsmerkmal?
Braune Punkte im Pizzateig entdeckt? In den meisten Fällen kein Grund zur Sorge. So erkennst du den Unterschied…
Produkte & Tests
Die vergessene Pasta-Stadt: Pastificio Marulo
Torre Annunziata war einst Italiens Pasta-Hauptstadt, heute fast vergessen. Pastificio Marulo bringt sie mit Bronzematrizen, langsamer Trocknung und…
Rezepte
Pizza mit Zucchini: Zucchinicreme als Basis
Pizza mit Zucchini richtig gemacht: Warum du Zucchini nie roh auf den Teig legst und wie die Zucchinicreme…
Testberichte
Kann man auch mit Hofer-Mehl eine gute Pizza backen? – Ein Praxistest mit „HAPPY HARVEST“ Weizenmehl
Hallo liebe Pizza-Enthusiasten! Wer hätte gedacht, dass ein „einfaches“ Mehl von Hofer (Aldi) mich auf eine solche Entdeckungsreise…
Testberichte
Gut Hardegg Pizzamehl im Praxistest
Servus liebe PizzaFreunde! Willkommen zur neuesten Ausgabe meiner kleinen Pizza-Stunde. Heute beginnen wir eine spannende neue Serie, in…