Rezepte
Ricotta-Sauce für Pizza: Base & Finishing
Eine dünne Ricotta-Sauce für Pizza, die du als Base vor dem Backen und als Finishing danach einsetzt –…
Kategorie: Rezepte
Tauche ein in unsere Sammlung an Pizza-Rezepten – von der originalen neapolitanischen Pizza bis hin zu kreativen Eigenkreationen. Hier findest du alles: klassische Margherita, würzige Salami-Pizza, saisonale Ideen mit Kürbis oder Zucchini und süße Dessertpizzen. Egal ob Anfänger oder erfahrener Pizzaiolo – mit unseren Rezepten gelingt dir jede Pizza perfekt.
Backtechnik
Brot aus Pizzateig: übergaren Teig noch retten
Brot aus Pizzateig: Wie du erkennst, ob dein übergarer Teig noch taugt, und wie daraus in der Blechform…
Rezepte
Mini-Ciabatta selber machen aus Pizzateig-Resten
Ciabatta selber machen ganz ohne neuen Teig: Aus zwei übrig gebliebenen Pizzateiglingen werden vier luftige Mini-Ciabatta.
Backtechnik
Grissini selber machen aus Pizzateig-Resten
Grissini selber machen aus Pizzateig-Resten: kein neuer Teig nötig, in 20 Minuten knusprig gebacken.
Neapolitanische Pizza
Ruota di Carro vs. römische Pizza: Das ist der Unterschied
Ruota di Carro wirkt wie New York Style, ist aber neapolitanische Tradition und grundverschieden von römischer Pizza.
Rezepte
Calzone selber machen: Grundrezept & Füllideen
Calzone selber machen ist einfacher als du denkst: mein Mini-Calzone-Grundrezept aus dem Workshop, plus Füllideen von herzhaft bis…
Rezepte
Pizza Zwetschge & Gorgonzola: Rezept mit Walnuss
Gourmetpizza mit marinierten Zwetschgen, Gorgonzola Dolce, gerösteten Walnüssen und Balsamico – meine Version der klassischen Birne-Gorgonzola-Kombination.
Neapolitanische Pizza
Marillenpizza: süß, salzig, mit Pistazien-Crunch
Marille, Bauchspeck, Fior di Latte und Pistazien auf einer Pizza – süß, salzig und überraschend gut. Plus eine…
Neapolitanische Pizza
Leopardenflecken auf der Pizza: Warum dein Rand blass bleibt
Dein Pizzarand bleibt blass statt leopardiert? Die 4 Faktoren – Hitze, Teigführung, Hydration und Formtechnik – und wie…
Rezepte
Pizza mit Zucchini: Zucchinicreme als Basis
Pizza mit Zucchini richtig gemacht: Warum du Zucchini nie roh auf den Teig legst und wie die Zucchinicreme…
Focaccia & Pan Pizza
Pizza al taglio, in teglia & Focaccia – 1 Teig, 3 Varianten
Focaccia, Pizza in teglia und Pizza al taglio – alle drei aus einem einzigen Teig mit Caputo Aria…
Rezepte
Tiramisu Pizza: Wie ich einen blind gebackenen Boden zum Dessert gemacht hab
Ich hab einfach mal ausprobiert, was passiert wenn man Tiramisu auf einen Pizzaboden packt. Spoiler: Es funktioniert –…