Teig & Hydration
Pizzateig gehen lassen: 24, 48 oder 72 Stunden?
Wie lange kann Pizzateig im Kühlschrank gehen? Ich hab ihn schon nach 6 Tagen gebacken – was ich…
Schlagwort: Pizzateig
Rezepte
Pizza mit Zucchini: Zucchinicreme als Basis
Pizza mit Zucchini richtig gemacht: Warum du Zucchini nie roh auf den Teig legst und wie die Zucchinicreme…
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Pizzateig Hydration (Wasseranteil): 60%, 70% oder 80% – was ist der Unterschied?
Welche Hydration (Wasseranteil) ist die richtige für deinen Pizzateig? Klausi erklärt den AVPN-Standard, seinen persönlichen Sweetspot und warum…
Backtechnik
Pizzaboden vorbacken: 3 Methoden im Test – welche ist die BESTE?
Pizzaboden vorbacken ohne dass er aufgeht? Klausi testet 3 Methoden live – Eiswürfel, Gabel & Gewicht. Welche liefert…
Pizzawissen & Technik
Pizza backen lernen: Buch, YouTube oder Workshop – was bringt dich wirklich weiter?
Du willst richtig gute Pizza selber machen? Wir vergleichen drei Lernwege – Bücher, YouTube und Workshops – und…
Pizza Stories
Mise en Place: Wie du mit der richtigen Vorbereitung entspannt Pizza backen kannst
Es war einer dieser Abende. Sechs Freunde im Garten, der Ofen auf 450 Grad, die erste Pizza perfekt…
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Hydration bei Pizza: Wie viel Wasser braucht guter Pizzateig wirklich?
Wenn du dich mit Pizza beschäftigst, stolperst du früher oder später über ein Wort, das plötzlich überall auftaucht:…
Rezepte
Original neapolitanischer Pizzateig: Neapolitanische Pizza selber machen!
Du liebst Pizza? Wir alle tun das! Aber was ist das Geheimnis hinter der perfekten, neapolitanischen Pizza? Na…