Teig & Hydration

Alles über Wasseranteil, Mehltypen, Knetzeiten und Teigreifung. Lerne, wie du deinen Teig richtig ausbreitest und perfektionierst.

01.27.2026

Servus bei der dritten Runde unserer Serie „Red ma über Pizza“! 🍕🔥 Letzte Woche haben wir uns intensiv mit der…

01.20.2026

Wenn du dich mit Pizza beschäftigst, stolperst du früher oder später über ein Wort, das plötzlich überall auftaucht: Hydration beim…

01.13.2026

Diese Frage kommt immer wieder. In Kommentaren, in Nachrichten, in Workshops: Braucht man eigentlich immer Pizzamehl? Die kurze Antwort: 👉…

04.18.2025

Manchmal hat man nicht 48 oder 72 Stunden Zeit, um einen Teig reifen zu lassen – aber das heißt nicht,…

09.10.2023

Du liebst Pizza? Wir alle tun das! Aber was ist das Geheimnis hinter der perfekten, neapolitanischen Pizza? Na klar, der…