Teig & Hydration
Con Germe Mehl: Was der Weizenkeim im Pizzamehl bedeutet
Con germe heißt „mit Weizenkeim“, nicht Germ und nicht Vollkorn. Was Mehl mit Weizenkeim im Pizzateig ändern kann…
Casa Klausi · seit 2023
Buona pizza,
Buona pizza,
buona stunde.
Pizza zuhause backen, aber wirklich gut. Klausis Rezepte, Tipps und Werkzeug-Tests — für alle, die Mehl unter den Fingernägeln gern haben.
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Rezepte
von Klausi
Heute aus dem Ofen
frisch & knusprig
Rezepte
Ricotta-Sauce für Pizza: Base & Finishing
Eine dünne Ricotta-Sauce für Pizza, die du als Base vor dem Backen…
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Brot aus Pizzateig: übergaren Teig noch retten
Brot aus Pizzateig: Wie du erkennst, ob dein übergarer Teig noch taugt,…
Wovon träumst du heute?
Pizza Stories
Rezepte
Mini-Ciabatta selber machen aus Pizzateig-Resten
Ciabatta selber machen ganz ohne neuen Teig: Aus zwei übrig gebliebenen Pizzateiglingen werden vier luftige…
Backtechnik
Grissini selber machen aus Pizzateig-Resten
Grissini selber machen aus Pizzateig-Resten: kein neuer Teig nötig, in 20 Minuten knusprig gebacken.
Workshops & Events
Unser erster Pizza-Wettbewerb: Platz 6 von 31 Teams
Unser erster Pizza-Wettbewerb: die 4. Austrian Pizza Competition bei der Grill-Staatsmeisterschaft in Kaindorf. Ein intensiver…
Neapolitanische Pizza
Ruota di Carro vs. römische Pizza: Das ist der Unterschied
Ruota di Carro wirkt wie New York Style, ist aber neapolitanische Tradition und grundverschieden von…
Rezepte
Calzone selber machen: Grundrezept & Füllideen
Calzone selber machen ist einfacher als du denkst: mein Mini-Calzone-Grundrezept aus dem Workshop, plus Füllideen…
Rezepte
Pizza Zwetschge & Gorgonzola: Rezept mit Walnuss
Gourmetpizza mit marinierten Zwetschgen, Gorgonzola Dolce, gerösteten Walnüssen und Balsamico – meine Version der klassischen…