Pizzawissen & Technik
San Marzano DOP erklärt: Was steckt wirklich hinter DOP und IGP?
Von Champagner und Bordeaux über Parmigiano bis San Marzano: Wir erklären den Unterschied zwischen DOP und IGP an…
Autor: klausi
Klausi ist Gründer von PizzaLaden.at und leidenschaftlicher Hobby-Pizzaiolo aus Österreich. Auf PizzaStunde.com teilt er praxisnahe Tipps zu Teig, Equipment und Technik – und verkauft im Shop alles, was man für authentische Pizza zuhause braucht.
Pizzawissen & Technik
Holz, Edelstahl oder Granit — worauf knetest du Pizzateig am besten?
Welche Arbeitsfläche eignet sich am besten für Pizzateig? Ehrlicher Vergleich von Holz, Edelstahl, Granit und Marmor — mit…
Backtechnik
Pizzaboden vorbacken: 3 Methoden im Test – welche ist die BESTE?
Pizzaboden vorbacken ohne dass er aufgeht? Klausi testet 3 Methoden live – Eiswürfel, Gabel & Gewicht. Welche liefert…
Pizzawissen & Technik
Pizza backen lernen: Buch, YouTube oder Workshop – was bringt dich wirklich weiter?
Du willst richtig gute Pizza selber machen? Wir vergleichen drei Lernwege – Bücher, YouTube und Workshops – und…
Pizza Stories
Mise en Place: Wie du mit der richtigen Vorbereitung entspannt Pizza backen kannst
Es war einer dieser Abende. Sechs Freunde im Garten, der Ofen auf 450 Grad, die erste Pizza perfekt…
Pizzawissen & Technik
Pizza Belag & Garzeit: Was wird in 90 Sekunden wirklich durch?
Servus! Letzte Woche haben wir darüber gesprochen, warum beim Pizza richtig belegen weniger oft mehr ist. Heute gehen…
Pizzawissen & Technik
Pizza richtig belegen: Warum „Weniger ist mehr“ der wahre Gamechanger ist
Servus bei einer neuen Runde „Red ma über Pizza“! 🍕🔥 In den letzten Wochen haben wir uns viel…
Pizzaöfen
Tentazione GT4 Max vs. Effeuno P134H 509 PRO: Welcher Elektro-Pizzaofen passt zu dir?
Du kennst das Gefühl: Der Teig ist perfekt gegangen, der Belag wartet – und dann… 250°C im Backofen.…
Pizzawissen & Technik
Pizzaofen oder Knetmaschine: Was ist der wahre Gamechanger für deine Pizza?
Servus bei der vierten Runde unserer Serie „Red ma über Pizza“! 🍕🔥 In den letzten Wochen haben wir…
Teig & Hydration
Kalte Teigführung vs. Raumtemperatur: Warum dein Pizzateig in den Kühlschrank muss
Servus bei der dritten Runde unserer Serie „Red ma über Pizza“! 🍕🔥 Letzte Woche haben wir uns intensiv…
Neapolitanische Pizza
🍕 Provola e Peppe?
Oder einfach eine richtig gute Pizza Manchmal nimmt man sich etwas ganz Bestimmtes vor.In meinem Fall: eine Provola…
Teig & Hydration
Hydration bei Pizza: Wie viel Wasser braucht guter Pizzateig wirklich?
Wenn du dich mit Pizza beschäftigst, stolperst du früher oder später über ein Wort, das plötzlich überall auftaucht:…