Workshops & Events
Unser erster Pizza-Wettbewerb: Platz 6 von 31 Teams
Unser erster Pizza-Wettbewerb: die 4. Austrian Pizza Competition bei der Grill-Staatsmeisterschaft in Kaindorf. Ein intensiver Samstag, viele Pizzen,…
Autor: klausi
Klausi ist Gründer von PizzaLaden.at und leidenschaftlicher Hobby-Pizzaiolo aus Österreich. Auf PizzaStunde.com teilt er praxisnahe Tipps zu Teig, Equipment und Technik – und verkauft im Shop alles, was man für authentische Pizza zuhause braucht.
Neapolitanische Pizza
Ruota di Carro vs. römische Pizza: Das ist der Unterschied
Ruota di Carro wirkt wie New York Style, ist aber neapolitanische Tradition und grundverschieden von römischer Pizza.
Rezepte
Calzone selber machen: Grundrezept & Füllideen
Calzone selber machen ist einfacher als du denkst: mein Mini-Calzone-Grundrezept aus dem Workshop, plus Füllideen von herzhaft bis…
Rezepte
Pizza Zwetschge & Gorgonzola: Rezept mit Walnuss
Gourmetpizza mit marinierten Zwetschgen, Gorgonzola Dolce, gerösteten Walnüssen und Balsamico – meine Version der klassischen Birne-Gorgonzola-Kombination.
Neapolitanische Pizza
Marillenpizza: süß, salzig, mit Pistazien-Crunch
Marille, Bauchspeck, Fior di Latte und Pistazien auf einer Pizza – süß, salzig und überraschend gut. Plus eine…
Backtechnik
Wie viel Teig für eine Pizza? Teiglingsgewicht erklärt
Wie viel Teig für eine Pizza wirklich sein muss – von 250g Neapolitanisch bis 850g Focaccia, plus die…
Neapolitanische Pizza
Leopardenflecken auf der Pizza: Warum dein Rand blass bleibt
Dein Pizzarand bleibt blass statt leopardiert? Die 4 Faktoren – Hitze, Teigführung, Hydration und Formtechnik – und wie…
Teig & Hydration
Braune Punkte im Pizzateig: Mangel oder Qualitätsmerkmal?
Braune Punkte im Pizzateig entdeckt? In den meisten Fällen kein Grund zur Sorge. So erkennst du den Unterschied…
Produkte & Tests
Die vergessene Pasta-Stadt: Pastificio Marulo
Torre Annunziata war einst Italiens Pasta-Hauptstadt, heute fast vergessen. Pastificio Marulo bringt sie mit Bronzematrizen, langsamer Trocknung und…
Backtechnik
Pizza bei 35°C: So meisterst du Teig und Beläge in der Sommerhitze
Hitzewelle, 35°C und trotzdem Pizza machen? Was die Community über Teig, Belag-Kühlung und Lebensmittelsicherheit bei extremen Temperaturen weiß…
Backtechnik
Pizzateig reißt beim Drehen? Die häufigsten Ursachen
Pizzateig reißt beim Drehen im Ofen, der Käse landet am Stein? Das sind die häufigsten Ursachen und wie…
Backtechnik
Pizzastein reinigen & einbrennen: Biscotto, Cordierit und Schamott richtig pflegen
Biscotto, Cordierit oder Schamott – welcher Pizzastein passt zu dir, und wie pflegst du ihn richtig? Alles über…