Die Pizza Margherita ist viel mehr als nur Tomate, Mozzarella und Basilikum. Sie ist ein Stück italienische Kultur, ein Symbol für Einfachheit – und sie schmeckt einfach wow, wenn sie richtig gemacht wird! 😍
🤔 Früher mochte ich Margherita gar nicht…
Ganz ehrlich? Früher hab ich nie Margherita bestellt. Für mich war das einfach „die langweiligste Pizza auf der Karte“ – ohne Salami, ohne Schinken, ohne was Knuspriges obendrauf 😅
Aber das lag wohl daran, dass ich sie nie in richtig guter Qualität gegessen habe. In vielen Pizzerien (zumindest damals) wurde die Margherita eher stiefmütterlich behandelt – Teig zu dick oder zu trocken, Tomatensauce zu fade, Käse zu fettig.
Erst als ich angefangen hab, selbst Pizza zu machen und mich intensiv mit der neapolitanischen Art zu backen beschäftigt hab, ist der Knoten geplatzt. Heute ist die Margherita eine meiner absoluten Lieblingspizzen – und das sage ich ohne Ironie! ❤️
🇮🇹 Ein bisschen Geschichte gefällig?
Die Legende besagt, dass die Pizza Margherita 1889 für Königin Margherita von Italien gebacken wurde – mit den Farben der italienischen Flagge:
🟥 Tomaten – 🟩 Basilikum – ⬜ Mozzarella
Sie ist so besonders, dass sie zusammen mit der Pizza Marinara und der Pizza Fritta zu den klassisch definierten Sorten im offiziellen Regelwerk der AVPN gehört.
Die Associazione Verace Pizza Napoletana legt ganz genau fest, wie diese Pizzen aussehen müssen – vom Teig über die Zutaten bis zur Backzeit. Wer das Siegel Verace Pizza Napoletana verwenden möchte, muss sich an dieses Regelwerk halten. 🎯
🛒 Die Zutaten für deine Margherita
Für eine original neapolitanische Margherita brauchst du:
Für den Teig (ergibt 3 Pizzen):
👉 Hier geht’s zum Grundrezept für neapolitanischen Pizzateig oder wenn es schneller gehen soll 8-Stunden-Teig
(72h gereift oder 8h – je nachdem, wie viel Zeit du hast!)
Für den Belag (pro Pizza):
- 80–100 g von Hand zerdrückte San-Marzano-Tomaten, am besten von La Carmela 🍅
👉 So bereitest du die perfekte Tomatensauce für Pizza - 80–100 g Fior di Latte (alternativ: Mozzarella – gut abgetropft!)
- Frische Basilikumblätter 🌿
- 1 EL gutes Olivenöl
Optional: etwas frisch geriebener Parmesan auf die Tomatensauce vor dem Backen 😉
✋ Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Teig ausbreiten
Deinen Teigling aus der Box holen und mit den Händen ausbreiten – nicht ausrollen!
So bleibt die Luft im Rand und du bekommst diesen fluffigen Cornicione 😍
2. Tomatensauce verteilen
Die zerdrückten Tomaten mit etwas Salz verrühren und mit einem Löffel spiralförmig auf der Pizza verteilen. Nicht zu viel – weniger ist hier mehr!
3. Mozzarella auflegen
Den Fior di Latte in Stücke zupfen oder schneiden und gleichmäßig auf der Sauce verteilen. Nicht zu nah an den Rand.
4. Backen im Pizzaofen
Ab in den heißen Pizzaofen (450–500 °C) für ca. 90 Sekunden bis 2 Minuten.
👉 Wenn du keinen Pizzaofen hast, geht’s auch im Haushaltsbackrohr – dann einfach länger backen, bei maximaler Temperatur mit Pizzastein oder Backstahl.
5. Nach dem Backen: Finish!
Jetzt kommt das Basilikum dazu – frisch, nicht mitgebacken.
Dann noch 1 EL Olivenöl drüberträufeln – idealerweise aus der Squeeze-Flasche für perfekte Dosierung.
Fertig ist deine Margherita! 🍕
💡 Tipps & Varianten
- Tomaten: La Carmela San Marzano – von Hand zerdrückt, nicht passiert.
- Fior di Latte vs. Mozzarella: Fior di Latte ist Kuhmilchmozzarella mit weniger Feuchtigkeit – perfekt für Pizza!
- Basilikum: Nach dem Backen bleibt das Aroma besser erhalten. Manche geben ihn auch mit drauf – das ist Geschmackssache.
- Ofen-Setup: Hol dir Tipps zum richtigen Backen im Pizzaofen
🔗 Passendes Zubehör
Alles, was du für deine perfekte Margherita brauchst, findest du bei PizzaLaden.at:
🧡 Fazit
Die Margherita ist der perfekte Einstieg ins Pizza-Universum – und zeigt, dass du mit wenigen guten Zutaten eine wahre Geschmacksexplosion zaubern kannst. Wenn du sie einmal selbst gemacht hast, willst du keine Tiefkühlpizza mehr anfassen 😄
Und ganz ehrlich: Ich hab früher echt was verpasst.
Pizza Margherita – Original neapolitanisch
Zutaten
- 270 g Pizzateig
- 90 g zerdrückte San-Marzano-Tomaten z. B. La Carmela
- 90 g Fior di Latte alternativ: gut abgetropfter Mozzarella
- Frische Basilikumblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frisch geriebener Parmesan Optional
Anleitungen
- Teigling aus der Box holen und mit den Händen ausbreiten, nicht ausrollen.
- Die Tomaten mit etwas Salz verrühren und spiralförmig auf dem Teig verteilen.
- Fior di Latte zupfen und gleichmäßig auflegen.
- Im vorgeheizten Pizzaofen bei 450–500 °C für ca. 90 Sekunden backen.
- Alternativ: Haushaltsbackrohr mit Pizzastein bei 250 °C für 6–8 Minuten.
- Nach dem Backen Basilikum daraufgeben und mit Olivenöl beträufeln.
Notizen
Für authentischen Geschmack unbedingt San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte verwenden.
Der Teig wird mit den Händen ausgebreitet – so bleibt die Luft im Rand. Zubehör findest du auf PizzaLaden.at
